AGRICULTURE URBAINE
En renouant avec ses racines révolutionnaires, Paris expérimente tous azimuts ! Au Terroir Parisien, le chef étoilé Yannick Alléno cueille ses légumes sur le toit de la Maison de la Mutualité en plein cœur de la capitale. A quelques rues de là, l’école AgroParisTech teste un nouveau système de culture en bacs pour le bien-fondé des circuits courts. Dans des containers mobiles, des pleurotes se nourrissent au marc de café et créent des emplois…Depuis quelques années, c’est une génération spontanée d’initiatives qui verdit Paris. Les jardins partagés essaiment leur bouture dans la moindre friche, pendant que les jardins familiaux, autrefois cantonnés aux banlieues ouvrières, ont passé le périphérique et acquis droit de cité au pied d’immeubles HLM.
Photographies : Stéphane Gautier